“Se juntan las palmas y aplastan la masa, aplauden las manos formando tortillas.”
Al pie del metate
su corazón late,
amasa la masa,
las penas que pasa.
Maíz nacional,
bolitas, testal,
sus manos aplauden,
hermanas se funden.
Torteando, torteando,
con amor formando
básico alimento
pierde hasta el aliento.
El trabajo empeña,
carbón, fuego, leña,
fogón que me abraza,
tortillas de casa.
Van de mano en mano,
quererme no es vano,
mucho las orea,
cariño desea.
La braza de su alma
mi vida desarma,
sudor es ferviente,
el comal caliente.
¡Ichúskutas planas!,
ansiosa, con ganas,
las suelta resuelta
y vuelta que vuelta.
Cocción prolongada,
tlaxcallis sagradas
quedan bien blanditas,
blancas, . . . azulitas.
Algunas, que se inflan,
después se desinflan,
humeantes, deseadas,
acaban delgadas.
Corazón, resiste,
la pasión te asiste,
guarda la receta
tersa servilleta.
Pequeña esa manta
de reina, de santa,
que, con gran fervor,
cubre ese calor.
Tazcal, chiquihuite,
tortillas, ¡banquete!,
sus manos yo beso,
juntas son un rezo.
Autor: Lic. Gonzalo Ramos Aranda
México, Distrito Federal, a 1º de abril del 2006