La exquisita semilla tostada de macambo y el ceviche de paiche esperaban a ser servidos. El chef iba de un lado para otro dando órdenes en kukama, su lengua originaria indígena. Seguiría una degustación de piraña crocante, cocona, achiote y corteza de huampo. La muestra de alta cocina de la amazonía peruana finalizaría con un pescado de los arrecifes rocosos denominado doncella.
Tras un gratificante camino Inca a Machu Picchu hasta la Puerta del Sol, feliz, y cargado de energía para hacer su trabajo, puntuaría con estrellas aquellos manjares. Desafío cumplido, y broche perfecto para el deleite de sus sentidos.
16/Febrero/2021
Publicado en la Asociación Solidaria Cinco Palabras.
Palabras a incluir regaladas por
MITSUHARU ‘MICHA’ TSUMURA,
CHEF PERUANO, FUNDADOR DEL RESTAURANTE MAIDO
MACAMBO - PAICHE - KUKAMA - PIRAÑA - DONCELLA
